夏季養生食療的食譜

1.荷葉鳳脯

在夏季，荷葉可是好東西，有一道食療方子，就是以荷葉為主的。用荷葉兩張，火腿30克，雞肉200克，蘑菇50克，玉米粉10克，食鹽、白糖、作料適量。先將雞肉、火腿和蘑菇切成薄片，把荷葉用清水洗干凈，去掉蒂梗，備用。蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加作料攪拌均勻，然后放在荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，放在盤內，上蒸籠蒸兩個小時，出籠，拆包即可食用。這道菜具有清芬養心、升運脾氣的作用，可作為常用補虛之品，尤其適宜夏季食補。

2.魚腥草拌萵筍

魚腥草是個好東西，尤其是涼拌，風味更獨特。而在夏季，有一道魚腥草的食療方，真心不錯哦。用魚腥草25克，萵筍120克，蔥、蒜、姜、鹽等作料各適量。先將魚腥草去掉雜根，用清水清洗干凈，切成小段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。再將萵筍削去外皮，用清水清洗干凈后切成絲狀，用鹽腌漬瀝水待用。然后將萵筍和魚腥草放在一起，加上蔥、蒜、姜、鹽等作料，再配上醬油、香油等即可食用。這道菜具有清熱解毒、利濕祛痰的作用。可用于肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少而痛等癥。

3.涼拌苦瓜

在夏季吃苦瓜，可謂是上上之選，但是苦瓜味道較苦，若是不會做倒也是大煞風景。那么，該如何做好這道苦瓜菜呢?取苦瓜250g，干檸檬片5g。先將苦瓜用清水清洗干凈，從中間切開，切成圓圈狀，把中間的芯去掉，裝盤備用。再將干檸檬片用開水浸泡15分鐘，去掉檸檬，只剩檸檬水。鍋里倒入適量的水，燒開后放入苦瓜片，加入幾滴油，煮到苦瓜變軟，再把苦瓜撈出，把水瀝干，加入適量的鹽。再倒入適量檸檬水、醬油和蒜泥，拌勻后，即可食用。這道菜具有增進食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿等功效。但要注意，脾胃虛寒者及孕婦不宜食用。

4.薄荷綠豆湯

夏天喝綠豆湯，那才叫一個爽。那么，如何才能做出風味獨特的綠豆食療方呢?先將適量的綠豆放在500克水中煮好，冷卻備用。薄荷用清水清洗干凈，加水一大碗，浸泡半小時，然后用大火煮沸，冷卻，在與冷卻的綠豆湯混合攪勻后即可食用。這道湯具有清涼祛火，解暑醒神的作用。如果在湯中加入芡實、薏苡仁、蓮子、大棗等，可以增強其健脾益氣、利濕解毒的功效，但同時又會收到清涼祛火、利濕解毒、健脾醒神的功效。但需要注意的是綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食，脾胃虛寒泄瀉者應盡量不食用。