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食材
茼蒿性味甘、辛、平,無毒,入脾,胃經
茼蒿

茼蒿的作用與功效

功效:調和脾胃,利小便,化痰止咳
禁忌人群:拉肚子、大便稀薄者
適宜人群:貧血、骨折、高血壓、肺熱咳嗽、黃痰、失眠多夢、夜尿頻繁

1茼蒿的基本介紹

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜),為菊科一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。

在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃"之功效。

2茼蒿的功效與作用

茼蒿的功效與作用

蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時,則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下,拌上芝麻味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。

茼蒿的藥用價值

茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能,抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。茼蒿營養豐富,清爽茼蒿(8張)可口,可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥;尤其適用于成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽堿等物質,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。

茼蒿的三大作用

1、消食開胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。

2、清血養心,潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。

3、利小便,降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽堿等物質,具有降血壓、補腦的作用。

3茼蒿的營養價值

茼蒿的營養價值

1.茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫。

2.茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。

3.有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退。

4.茼蒿還含有一種揮發性的精以及膽堿等物質,因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能.

4茼蒿的食用方法

1、清炒茼蒿

材料:茼蒿、植物、鹽、白砂糖味精香油

做法:茼蒿洗凈,控干水分,放入熱油鍋中大火煸炒,顏色變成深綠色之后,加入白糖、味精,炒勻后淋上香油就可以出鍋了。[10]

2、茼蒿炒雞蛋

材料:茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油

做法:茼蒿洗干凈切成段,用熱水焯一下,雞蛋液中加入吃蔥花,攪拌均勻后炒熟,在熱油鍋中爆香大蒜,放入茼蒿,顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油,翻炒均勻就可以了。[10]

3、涼拌茼蒿

材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大

做法:茼蒿洗凈切成段,用熱水焯熟,撈出擠干水分,最后用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。[10]

4、茼蒿燉帶魚

材料:帶魚、茼蒿、蔥花、末、骨湯、鹽、胡椒粉花生油、料酒

做法:帶魚收拾干凈切成段,茼蒿洗凈用熱水焯一下,在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃后,加入蔥花、姜、大骨湯,大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色,放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味,去除浮沫,再燉一會就可以出鍋了。

宜忌

《得配本草》:"泄瀉者禁用。"出的是,野菊花性味微寒,可傷脾胃陽氣,不可用量過大,脾胃虛弱的人不可久服。

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