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食材
腐竹性平味甘,歸脾、大腸經
腐竹

腐竹的作用與功效

功效:健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣
禁忌人群:嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍
適宜人群:糖尿病、青少年、高血壓、冠心病、動脈硬化、高血脂、癌癥、營養不良、氣血不足、缺鐵性貧血

1腐竹介紹

腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬干后吃腐竹(3張),是東亞地區常見的食物原料。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中,李時珍說,將豆漿加熱時,表面出現一層膜,將膜取出,干燥后即得豆腐皮。從營養的角度來說,腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優點,能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的營養素密度更高。

2腐竹的營養價值

腐竹的營養價值

1.腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高。

2.腐竹中谷氨酸含量較高,具有良好的健腦作用,能預防老年癡呆癥的發生。

3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。

4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗潰瘍等作用。

5.腐竹含有多種礦物,補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏松,增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華,是豆制品中的營養冠軍,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。

7.還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。

3腐竹的功效與作用

腐竹的功效與作用

腐竹味甘、性平;具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。

1.預防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。

2.促進生長發育

防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3.預防老年癡呆

腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

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