胰腺炎恢復(fù)期是可以吃桂竹筍的，做法要清淡。患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃桂竹筍。

桂竹筍的營養(yǎng)價(jià)值

1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

2、竹筍中含有的淀粉和脂肪的含量比較少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，而且竹筍中還含有非常豐富的“刮油”作用的纖維素，這種物質(zhì)能夠起到吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、助消化和促進(jìn)排泄等功效。

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