胰腺炎朋友剛出院1個月內都是不建議吃芥末的，胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。

芥末的營養價值

1.芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食欲

2.芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。

芥末的食用功效

1、增強食欲：芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食欲。

2、解毒功效：芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。

3、美容：芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。

4、降低血液粘稠度：芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。

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