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食材
芥菜性溫味辛,歸胃經(jīng)
芥菜

芥菜的作用與功效

功效:宣肺豁痰,利氣溫中,明目利膈
禁忌人群:熱性咳嗽、瘡瘍、便血
適宜人群:咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘

1薺菜的基本介紹

芥菜是十字花科,蕓苔屬一年生草本植物,高可達(dá)150厘米,幼莖及葉具刺毛,有辣味;莖直立,葉片柄具小裂片;莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,莖上部葉窄披針形,邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生,花后延長(zhǎng);花黃色,萼片淡黃色,長(zhǎng)圓狀橢圓形,直立開展;花瓣倒卵形,長(zhǎng)角果線形,種子球形,紫褐色。3-5月開花,5-6月結(jié)果。

中國(guó)各地栽培。葉鹽腌供食用;種子及全草供藥用,能化痰平喘,消腫止痛;種子磨粉稱芥末,為調(diào)味料;榨出的稱芥子油;本種為優(yōu)良的蜜源植物。

歐美各國(guó)極少栽培,起源于亞洲。李時(shí)珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價(jià)值。

2薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

2、其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲,可用來開胃,幫助消化。

3、最后還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

3薺菜的功效與作用

薺菜的功效與作用

薺菜的功效與作用

1、增強(qiáng)人體免疫力:增加對(duì)疾病的抵抗力。

2、解毒消腫:芥菜還有解毒消腫的功效,同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,促進(jìn)傷口愈合。可用于輔助治療感染性疾病。

3、止痛明目:芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進(jìn)十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用,可作為眼科患者的食療佳品。

4、開胃消食:芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味,能促進(jìn)胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。

5、寬腸通便:芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

4薺菜的藥用應(yīng)用

1.祛風(fēng)散寒用于外感風(fēng)寒兼胃寒嘔逆,伍生姜紅糖煎湯,分三次溫服,即芥菜湯。

2.溫肺化痰,利氣寬胸用于寒痰咳嗽,胸膈滿悶,可單用炒食,或伍生、蔊菜煎湯熱服。

3.溫中健胃用于胃寒嘔逆,飲食減少,可單用炒食,或伍生姜、紅糖煎湯,分次溫服。

現(xiàn)代用于普通感冒之風(fēng)寒型,慢性氣管炎、慢性胃炎屬肺胃虛寒者。亦用作調(diào)味劑、刺激劑或抗刺激劑。

【使用禁忌與注意】適量,炒食、煮食、煎湯、鹽腌制;目疾、痔瘡、熱盛及過敏者忌食。

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