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食材
薺菜微寒,甘、淡,歸經:肝,脾,肺,
薺菜

薺菜的作用與功效

功效:明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效
禁忌人群:便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。
適宜人群:痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病癥患者宜食

1薺菜的基本介紹

薺菜又名地菜,是人們喜愛的一種野菜。以嫩葉供食。原產我國,目前遍布世界。薺菜的藥用價值很高,全株入藥,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血,治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。

2薺菜的功效與作用

薺菜的藥用價值很高,全株入藥,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血,治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含20%~30%,可用于制皂或油漆。薺菜耐寒,冬季保護栽培較容易,對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

薺菜的功效與作用

薺菜的5大功效與作用

1.預防癌癥

薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。

2.促進胃腸蠕動

薺薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3.緩解夜盲癥

薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

4.抗凝血

薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。

5.降血壓

薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。

3薺菜的營養價值

薺菜,俗稱地菜,為一年或多年生草本植物,葉子羽狀分裂,花白色。薺菜嫩時可食用,用此菜同豬肉雞蛋一起包餃子,其味道鮮美;也可用豬清炒,或是開水燙過涼拌,尤宜下火鍋燙食,薺菜軟糯,油而不膩,湯味清香,開胃提神,當然,做成一道蛋花薺菜湯,即美味清淡,又爽口養胃。薺菜既是一種美味野菜,又具有較高的醫用價值。

薺菜的營養價值很高,每100克薺菜含蛋白質5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素。

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣,風味特殊。

常見食用菜譜有:薺菜餃,薺菜雞蛋湯。

“三月三,地菜煮雞蛋”,是江南一帶民俗。

4薺菜的適宜人群與禁忌人群

宜食:痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。

忌食:便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用,便溏者慎食。

5薺菜的食用禁忌

薺菜要注意以下幾點:

第一、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高,制作食療方時,不應摘除。

第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

最后建議不要加、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。

雞蛋湯 原料:新鮮薺菜240克,雞蛋4個,精鹽,味精,植物各適量。

6薺菜的藥方精選

薺菜的藥方:

1.薺菜治眼生翳膜:薺菜不拘多少,洗凈,焙干,碾為末,細研,每夜臥時,先凈洗眼了,挑半米許,安兩大眥頭,澀痛莫疑,(《圣濟總錄》)

2.薺菜治小兒麻疹火盛:鮮薺菜50~100克(干的40~60克),白茅根200~250克。水煎,可代茶長服。(《福建民間草藥》)薺菜(圖5)

3.薺菜治痢疾:

方一、薺菜100克。水煎服。(《廣西中草藥》)

方二、薺菜葉燒存性蜜湯調(服)。(《日用本草》)

4.薺菜治陽癥水腫:薺菜根50克,車前草50克。水煎服。(《廣西中草藥》)

5.薺菜治崩漏及月經過多:薺菜50克,龍芽草50克。水煎服。(《廣西中草藥》)

6.薺菜治暴赤眼、疼痛磣澀:薺菜根,搗絞取汁,以點目中。(《圣惠方》)

7.薺菜治內傷吐血:薺菜50克,蜜50克。水煎服。(《湖南藥物志》)

薺菜的醫用附方

① 治痢疾

② 治陽癥水腫:薺菜根一兩,車前草一兩。水煎服。(《廣西中草藥》)

③ 治腫滿、腹大,四肢枯瘦,小便澀濁:甜葶藶(紙隔炒)、薺菜根等分。上為末,蜜丸如彈子大。每服一丸,陳皮湯嚼下。(《三因方》葶藶大丸)

④ 治內傷吐血:薺菜一兩,蜜棗一兩。水煎服。(《湖南藥物志》)

⑤ 治崩漏及月經過多:薺菜一兩,龍芽草一兩。水煎服。(《廣西中草藥》)

⑥ 治暴赤眼、疼痛磣澀:薺菜根,搗絞取汁,以點目中。(《圣惠方》)

⑦ 治眼生翳膜:薺菜不拘多少,洗凈,焙干,碾為末,細研,每夜臥時,先凈洗眼了,挑半米許,安兩大眥頭,澀痛莫疑,(《圣濟總錄》)

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