余甘子具有較為豐富的營養價值，主要體現在以下幾個方面：

1、富含維生素

余甘子含有多種維生素，其中維生素 C 的含量尤為突出，每 100 克果實中維生素 C 的含量可達幾百毫克甚至更高，遠高于許多常見的水果。此外，還包含維生素 B 族（如維生素 B1、B2、B6 等）以及維生素 E 等。這些維生素在人體中發揮著重要作用，例如維生素 C 具有抗氧化、增強免疫力、促進膠原蛋白合成等功效，有助于維持皮膚的彈性與光澤，幫助身體抵抗疾病；維生素 B 族參與人體的新陳代謝，對于能量的產生、神經系統的正常運作等都不可或缺；維生素 E 同樣是一種抗氧化劑，能保護細胞免受自由基的損傷，延緩衰老。

2、包含多種礦物質

其富含鈣、鐵、鉀、磷等多種人體必需的礦物質。鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對于維持骨骼健康、保障正常的肌肉收縮和神經傳導等意義重大；鐵是合成血紅蛋白的關鍵原料，有助于預防缺鐵性貧血，保證氧氣在體內的正常運輸；鉀元素對維持心臟正常功能、調節體內滲透壓以及參與肌肉的收縮舒張等起著重要作用；磷則與鈣協同，參與骨骼和牙齒的構建，同時也是細胞內多種重要化合物的組成成分，對身體的能量代謝等諸多方面有著關鍵影響。

3、具備豐富的有機酸

余甘子含有大量的有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等。這些有機酸一方面可以刺激唾液和胃液的分泌，起到增進食欲、幫助消化的作用，讓人體能更好地分解和吸收食物中的營養成分；另一方面，它們賦予了余甘子獨特的酸澀口感，并且在體內代謝過程中參與調節酸堿平衡，維持機體內部環境的穩定。

4、含有多種生物活性成分

余甘子還蘊含如多酚類、黃酮類等多種生物活性成分。多酚類物質具有很強的抗氧化、抗炎、抗菌等特性，有助于減輕體內慢性炎癥反應，預防心血管疾病、癌癥等多種慢性疾病的發生；黃酮類化合物同樣具備抗氧化、調節血脂、保護心血管等功效，能在一定程度上維護人體健康，提升身體的整體健康水平。

余甘子有著多方面的功效與作用，具體如下：

1、清熱利咽

去火解毒：余甘子性涼，對于體內有熱邪導致的咽喉腫痛、口舌生瘡等情況，能起到清熱去火的作用，幫助減輕熱邪帶來的炎癥反應，緩解疼痛、紅腫等不適癥狀，促進局部的恢復。例如，在吃了辛辣食物后出現咽喉干痛時，食用余甘子可輔助緩解癥狀。

利咽開音：它有助于改善咽喉部位的氣血運行，疏散咽喉處的風熱或熱結，使咽喉的功能得以正常維持，對于教師、歌手等用嗓頻繁，容易出現聲音嘶啞、咽干喉痛的人群來說，余甘子能起到利咽開音的作用，保護咽喉健康，幫助恢復正常嗓音。

2、潤肺化痰

滋潤肺部：余甘子歸肺經，其所含的營養成分能夠滋養肺臟，改善肺臟的干燥狀態，尤其適用于秋燥季節或者長期處于干燥環境中，肺部易受燥邪侵襲而出現干咳、少痰等情況時，可起到潤肺的效果。

化痰止咳：當肺部有痰，出現咳嗽、咳痰不爽等癥狀時，余甘子能夠稀釋痰液，促進痰液的排出，調節肺氣的宣發和肅降功能，使呼吸更為順暢，減輕咳嗽癥狀，對呼吸道感染等引發的咳痰問題有一定的輔助治療作用。

3、生津止渴

刺激唾液分泌：余甘子味甘酸，這種獨特的味道可以刺激口腔內的唾液腺分泌唾液，從而緩解口干舌燥的感覺，在身體缺水或者因內熱導致津液耗損，出現口渴癥狀時，食用余甘子能快速起到解渴的作用。

補充津液：它還能補充人體損耗的津液，調節體內津液的代謝平衡，無論是外感熱病后津液虧損，還是日常因為天氣炎熱等原因致使津液不足，余甘子都有助于恢復機體正常的津液狀態，維持身體的良好運轉。

4、解毒保肝

解毒作用：余甘子具有一定的解毒能力，對于體內攝入的一些有害物質，比如食物中的少量毒素、藥物殘留等，能幫助身體進行解毒代謝，減輕這些物質對身體的不良影響，維護機體的內環境穩定。

保護肝臟：其對肝臟也有保護功效，可促進肝臟細胞的新陳代謝，增強肝臟的解毒、合成、代謝等功能，防止肝臟受到外界因素的損傷，在預防和輔助治療一些肝臟疾病方面，如脂肪肝、藥物性肝損傷等，能發揮積極的作用。

5、抗氧化、延緩衰老

余甘子富含維生素 C、多酚類、黃酮類等抗氧化成分，這些成分能夠清除體內的自由基，減少自由基對細胞的損傷，抑制細胞的氧化衰老過程，從而有助于延緩皮膚的衰老，保持肌膚的彈性和光澤，同時對身體其他器官的衰老進程也能起到一定的延緩作用，維護身體健康，提升整體的生活質量。

6、抗菌、抗炎

現代研究發現，余甘子中的一些成分具有抗菌、抗炎特性，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見病菌有抑制作用，對于皮膚炎癥、呼吸道炎癥等一些因病菌感染引發的炎癥反應，能起到輔助治療的作用，減輕炎癥帶來的紅腫、疼痛等不適癥狀，促進炎癥部位的恢復。

不過，余甘子雖有諸多功效，但食用時也應適量，特殊人群如孕婦、脾胃虛寒者等使用前最好咨詢醫生的建議，以確保安全、有效地發揮其作用。

以下是余甘子比較適宜的幾類人群：

1、咽喉不適者

像教師、歌手、主播等經常用嗓的職業人群，由于長時間說話、過度用嗓，容易出現咽喉干癢、腫痛、聲音嘶啞等咽喉不適癥狀。還有日常因外感風熱、上火等原因引發咽喉疼痛、吞咽困難的人，余甘子具有清熱利咽的功效，能夠幫助減輕咽喉部位的熱邪，緩解腫痛、嘶啞等情況，起到潤喉開音、保護咽喉健康的作用。

2、有咳嗽咳痰癥狀者

對于那些患有呼吸道疾病，如感冒、支氣管炎等，出現咳嗽、咳痰的人群，尤其是咳嗽伴有咳痰不爽、痰液黏稠難以咳出，或者干咳少痰的情況，余甘子歸肺經，能起到潤肺化痰的作用，它可以滋潤肺部，稀釋痰液，促進痰液排出，調節肺氣的宣發和肅降，從而減輕咳嗽癥狀，使呼吸更為順暢。

3、津傷口渴者

在炎熱的天氣里，人體容易因出汗過多而損耗津液，出現口干舌燥、口渴難耐的情況；或者在患外感熱病之后，體內津液虧損，也會有口渴的表現。余甘子味甘酸，能刺激唾液分泌，起到生津止渴的作用，可有效緩解口渴的感覺，補充人體損耗的津液，調節體內津液的代謝平衡。

4、易上火人群

有些人屬于熱性體質，平時容易上火，經常出現口干口苦、咽喉腫痛、目赤腫痛、大便干結等癥狀。余甘子性涼，具有清熱去火的功效，可幫助這類人群清除體內的熱邪，調節身體的燥熱狀態，緩解上火帶來的各種不適癥狀，維持身體內環境的穩定。

5、注重養生保健及希望延緩衰老者

余甘子富含多種抗氧化成分，如維生素 C、多酚類、黃酮類等，這些成分能夠清除體內自由基，減少自由基對細胞的破壞，進而延緩細胞的衰老過程，對于皮膚以及身體其他器官的衰老都能起到一定的延緩作用。所以，注重養生保健、期望保持年輕態以及延緩衰老的人群可以適量食用余甘子來維護身體健康。

不過，盡管余甘子適宜上述人群，但脾胃虛寒者食用時可能會加重體內的寒涼之性，導致胃脘冷痛、腹瀉等不適癥狀加重；孕婦食用也可能對自身及胎兒有潛在影響，這兩類人群如需食用最好先咨詢醫生的意見。