何首烏又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤等。是蓼科蓼族何首烏屬多年生纏繞藤本植物，塊根肥厚，長橢圓形，黑褐色。生山谷灌叢、山坡林下、溝邊石隙。產(chǎn)陜西南部、甘肅南部、華東、華中、華南、四川、云南及貴州。其塊根入藥，可安神、養(yǎng)血、活絡(luò)，解毒（截瘧）、消癰；制首烏可補(bǔ)益精血、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎，是常見貴細(xì)中藥材。

烏須發(fā)

古代中醫(yī)將人的頭發(fā)稱為“血余”，認(rèn)為“發(fā)為血之余”，即頭發(fā)乃是血的延續(xù)，頭發(fā)的榮潤依賴于肝腎所藏的精血。而何首烏具有補(bǔ)肝腎、益精血的功效，內(nèi)服可防治須發(fā)早白。

養(yǎng)肝

中醫(yī)認(rèn)為何首烏氣溫，味苦澀，而“溫補(bǔ)肝，苦補(bǔ)腎”，所以能滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肝益腎。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，何首烏的提取液中含有能抑制肝內(nèi)氧化脂及轉(zhuǎn)氨酶升高的物質(zhì)，可以從根本上降低脂肪酸的含量，對脂肪肝、乙肝等引起的肝功能受損有一定的修復(fù)作用。

補(bǔ)腎

何首烏不寒不燥，是滋補(bǔ)腎陰虛的良藥，能固精益腎、健筋骨，適用于肝腎不足引起的心悸失眠、腰膝酸軟、耳鳴。

降脂作用

何首烏能提高血清中磷酯酰膽堿、膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶活性，提高血清高密度脂蛋白膽固醇(HDL)含量，促進(jìn)HDL轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇。

預(yù)防動脈硬化

何首烏提取液還能降低血小板與紅細(xì)胞聚集，減弱兩者與血管內(nèi)皮的吸附，能有效避免微血栓的形成，從而能增強(qiáng)血小板和紅細(xì)胞的功能，促進(jìn)血液流動，防止動脈粥樣硬化。

緩解便秘

何首烏中含有類似于蒽醌類的物質(zhì)(大黃素)，具有一定的瀉下效果，相比瀉藥大黃更緩和。日常生活中如果有腸燥便秘、痔瘡便血，可以用何首烏泡水喝緩解。

增強(qiáng)免疫功能

何首烏能間接提高巨噬細(xì)胞吞噬能力，激活T淋巴細(xì)胞，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

延緩衰老

何首烏能促進(jìn)細(xì)胞分裂、增生，對改善中老年人記憶力減退及預(yù)防老年癡呆癥有一定的作用，是腦力勞動者、兒童及老年人健腦益智、抗衰防老的佳品。

一、如果有大便清泄以及因濕氣引起的痰癥均不適宜食用何首烏。

二、不論是煮燉蒸泡水等等制作何首烏，所盛裝的容器不能是鐵器，最好是陶瓷，如果不是藥性會減弱。

三、何首烏不能與豬肉、豬血、無鱗魚同吃。

四、何首烏不能與蘿卜同吃，同吃會減低何首烏的藥性。

五、何首烏不能與蔥蒜一起吃用，同理也會減少藥性。

1、首烏百合粥

【材料】制首烏30克，百合20克，粳米100克，大棗5枚，冰糖適量。

【做法】將制首烏加水煎湯，去渣，加入洗凈的百合、粳米、大棗煮為稀粥，調(diào)入冰糖服食。每日1劑，2次分服。

【功效】滋補(bǔ)腎陰。

【適宜】腎陰虛型骨質(zhì)疏松，癥見頭暈耳鳴、腰腿酸痛、彎腰駝背、五心煩熱、失眠盜汗、口干咽燥、足跟疼痛、男子遺精、女子月經(jīng)不調(diào)或閉經(jīng)，以及可發(fā)生自發(fā)性骨折等。

2、何首烏蒸豬肝

【材料】何首烏20克，豬肝片250克，杞子10克，姜片2片，蔥段2根，鹽1茶匙，白糖少許，麻油少許，生抽1茶匙，米酒1茶匙。

【做法】①何首烏用溫開水浸泡5小時，切片，豬肝切片，略腌，杞子洗凈待用。②將所有材料、調(diào)料拌勻略腌，入爐蒸約6分鐘即可。

【功效】補(bǔ)肝益腎、益精血、烏須發(fā)。