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食材
春筍味甘、性微寒;胃、肺經
春筍

春筍的作用與功效

功效:滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰
禁忌人群:胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎
適宜人群:肥胖、習慣性便秘、動脈硬化、冠心病、癌癥、浮腫、腹水、小便不利、風熱感冒、肺熱咳嗽、黃痰、小兒麻疹

1春筍介紹

春筍別名筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。立春后踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。

2春筍的營養價值

春筍的營養價值

春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。

3春筍的功效與作用

春筍的營養價值

1.化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。

2.消食

春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。

3.補血益氣

適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

4.明目

春筍中含有豐富的維生素A,維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用,合成視網膜視桿細胞感光物質。

5.健脾

春筍適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

6.養顏護膚

春筍含有胡蘿卜素,有助于維持皮膚細胞組織正常機能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細嫩。

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