春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但它并非是人人都適宜食用的，尤其是以下3類人群，要慎重食用：

1.過(guò)敏體質(zhì)的人群

研究表明，春筍中含有難溶性草酸，可誘發(fā)哮喘和過(guò)敏性鼻炎等過(guò)敏性疾病，所以，在吃春筍的時(shí)候，這類過(guò)敏體質(zhì)的人群要盡量少接觸，如要食用應(yīng)將其炒過(guò)再食用，這是因?yàn)楦邷乜煞纸獯蟛糠植菟�，防止吃春筍過(guò)敏。

2.胃潰瘍的人群

對(duì)于患有胃潰瘍的人群，一定要遠(yuǎn)離春筍，這是因?yàn)榇汗S有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用，對(duì)胃潰瘍的人來(lái)說(shuō)，會(huì)加重潰瘍癥狀，甚至容易出現(xiàn)胃出血的情況。

3.成長(zhǎng)期的兒童

春筍中含有難溶性草酸，這種草酸物質(zhì)對(duì)鈣元素和鋅元素的吸收有影響，所以，對(duì)處于成長(zhǎng)期的兒童來(lái)說(shuō)，由于他們體內(nèi)對(duì)鈣和鋅的需求量十分大，如果多吃春筍的話則不利于他們的生長(zhǎng)發(fā)育，建議15歲以下的兒童要少吃春筍。

藥匯美溫馨提醒：春筍中纖維素的含量很高，經(jīng)常食用有助消化和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，所以，春筍是高蛋白、低脂肪、多粗纖維的營(yíng)養(yǎng)美食，對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)是一種理想的食物。

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