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食材
冬筍味甘、性微寒;胃、肺經
冬筍

冬筍的作用與功效

功效:滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰
禁忌人群:胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎
適宜人群:肥胖、習慣性便秘、動脈硬化、冠心病、癌癥、浮腫、腹水、小便不利、風熱感冒、肺熱咳嗽、黃痰、小兒麻疹

1冬筍的挑選方法

筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質硬實,但基部纖維化的部分占較少的為佳。挑根上用指甲很輕松就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住,按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

2冬筍介紹

冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚末出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。冬筍是竹筍的一種,是竹的嫩芽,質量好的冬筍呈核形即兩頭小中間大,駝背鱗片,略帶茸毛,皮黃白色,肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”之美譽。采挖冬筍影響竹子繁殖,但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長,也可以增加經濟收入,滿足消費者需求。

3冬筍的營養價值

冬筍的營養價值

冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

4冬筍的功效與作用

冬筍的功效與作用

1.止血涼血

冬筍含有大量膠質,生成血小板,有止血功效。

2.通便

具有潤滑腸道的功效,達到刺激排便的作用。

3.養肝

冬筍富含維生素,保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

4.消食

冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。

5.健脾

適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

6.清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消膩,解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

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