胰腺炎恢復期是可以吃空心菜的，空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。

空心菜的營養價值

1、清熱解毒

空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。

2、通便防癌

空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。

3、增強體質、潔齒防齲

空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質有助于增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚。

4、降低血糖

空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

胰腺炎吃空心菜的注意事項

1、胰腺炎恢復期吃空心做法要清淡，建議清炒、水煮、清蒸等做法。

2、膽源性胰腺炎、脂源性胰腺炎患者食用非常好

3、體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服。