鵝肝有營(yíng)養(yǎng)的吃法

鵝肝可是法國(guó)菜中的貴族，不僅滋味鮮美，價(jià)格也比較昂貴。在鵝肝長(zhǎng)久的歷史當(dāng)中，它一直以不敗的身姿永局法國(guó)菜之冠。鵝肝，味甘、苦、性溫，歸肝經(jīng)，能夠補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血。還對(duì)血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥狀有不錯(cuò)的療效。鵝肝具有很高的藥用價(jià)值。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。鵝肝中一般只含脂肪2%-3%，而肥鵝肝脂肪可達(dá)60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，所以營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)又不會(huì)讓人發(fā)胖。因?yàn)轾Z肝含有油脂甘味的谷氨酸，所以在烹飪加熱的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生誘人的香味。

1、拌面包

由于鵝肝成本高昂，因此一般法國(guó)人通常只會(huì)在大節(jié)日(例如圣誕或新年)才享用鵝肝。鵝肝會(huì)被切成塊狀煎香，或?qū)ⅨZ肝醬弄上面包上食用。

2、西餐廳烹飪式

通常，鵝肝的烹飪方法有很多種，餐廳中最常見(jiàn)的是“半熟鵝肝“。冷凍整件鵝肝，去掉里面的纖維，用手掰碎，加入牛油，鹽等調(diào)料，用保鮮紙包好放在裝了水的烤盤(pán)內(nèi)，入焗爐烘烤半小時(shí)左右，拿出放入冰箱內(nèi)待用。

3、煎炒家庭式

煎鵝肝需要掌握非常好的火候，否則，結(jié)果可能就會(huì)得到很小的一件鵝肝和很多的油。所以一般來(lái)說(shuō)，在餐廳里，煎鵝肝會(huì)比半熟鵝肝貴很多。自己在家就會(huì)很實(shí)惠，另外還可以做鵝肝炒飯哦。

4、燒烤吃

烤鵝肝用香料，和鵝肝放進(jìn)焗爐里烤。這種鵝肝是口味較重，比較香。

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