青蟹的挑選方法

青蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，在體內便會感染一定的細菌，活青蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外。但青蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖、分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的青蟹就會引起食物中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等。

1、必須要選新鮮的青蟹，千萬不要買死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不健康的，可以將它翻一面，如果能自己翻回來，說明還比較有活力，可以買了。

2、可以將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明這只青蟹比較肥滿，反之就是不太飽滿的。

3、大家要知道青蟹是要換殼的，剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多，底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換完殼的，這種就不要買了。

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