胰腺炎剛出院10天內是不建議吃油的，所以胰腺炎剛出院10-15天內是不建議吃油炒的土豆絲的。土豆含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。

土豆的食用功效

1、補充營養、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富。

2、和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。

4、降糖降脂、美容養顏：預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中一定的美容、抗衰老作用。

5、利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

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