胰腺炎是可以吃金針菇的，胰腺炎恢復期吃金針菇做法要清淡！金針菇具有抵抗疲勞、消炎、消除重金屬鹽類物質的作用，在日常生活中適當的吃一些金針菇對我們是有好處的。

金針菇的營養價值

1、鋅：金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。

2、鉀：經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

3、粗纖維：現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，并能促進體內重金屬離子的排除。

4、樸菇素：金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。

5、賴氨酸：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高于一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。

6、銅：銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

金針菇與什么一起吃好

金針菇+豆腐：可降血壓、降血脂

金針菇+西蘭花：可增強免疫力、防癌抗癌

金針菇+雞肉：可增強記憶力、益氣補血

金針菇+豬肚：可開胃消食

金針菇+油菜：預防大腸癌和胃癌

金針菇+豆腐：增加抵抗力

金針菇+西蘭花：防癌抗癌

金針菇+豬肝：可補氣血

相關閱讀：金針菇的營養價值與功效作用