芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食欲。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用芥末。

芥末的相克食物

芥末+鯽魚：身體不適

芥末+兔肉：性味相反不宜一起吃

芥末+雞肉：兩者共食，恐助火熱，無益于健康

芥末的宜搭食物

芥末+三文魚：可除腥、補充營養

芥末+西蘭花：可防癌

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