木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少。

木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，其含鈣量是菠菜的2~3倍，而且不想菠菜那樣含有大量的草酸，所以是補(bǔ)鈣的最佳的選擇之一。

木耳菜除了蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他營(yíng)養(yǎng)成分與莧菜不相上下。

木耳具備養(yǎng)血、潤(rùn)肺止咳、健腦、益身、散血、活血、澀腸、活血化瘀、強(qiáng)志、養(yǎng)顏美容等作用。

主冶氣虛或血熱引發(fā)腹瀉、月經(jīng)崩漏、小便帶血、牙齦疼痛、脫肛、便血等癥狀。

木耳菜的功效與作用

1、抗癌防癌

木耳菜菜葉中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用。

2、清熱解毒

木耳菜味甘、酸，性寒，有清熱解毒、滑腸涼血的功效，可用于治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病。

3、治療便秘

木耳菜中含有膳食纖維，可以治療便秘、腰膝酸軟、皮膚干燥、便血等病癥。

(1)脾冷胃寒的人不適食用木耳菜。

(2)婦女懷孕早期和有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦應(yīng)忌食木耳菜。

(3)腹痛瀉痢患者不宜食木耳菜。

(4)烹調(diào)木耳菜忌慢火，要旺火快炒，不宜放醬油。

(5)烹調(diào)前，忌切碎用水浸泡，防止維生素等營(yíng)養(yǎng)成分流失。