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食材
千張性平味甘,歸脾、大腸經(jīng)
千張

千張的作用與功效

功效:健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣
禁忌人群:嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍
適宜人群:糖尿病、青少年、高血壓、冠心病、動脈硬化、高血脂、癌癥、營養(yǎng)不良、氣血不足、缺鐵性貧血

1千張介紹

千張,由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制,出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張,類似的在蘇北被叫做百葉,我國北方某些地方稱為豆腐皮。它是一種特殊的豆制食品,是一種薄的豆腐干片,可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干,色米黃,可涼拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料。

2千張的營養(yǎng)價值

千張的營養(yǎng)價值

1.豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;

2.豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;

3.含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3千張的功效與作用

千張的功效與作用

千張性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。百葉營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康,又能增加奶水。百葉還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

百葉縱有千百種好,吃時還是有些“忌諱”。由于百葉的原材料大豆,含有皂角苷,雖然能預(yù)防動脈粥樣硬化,但也能促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄。長期大量吃百葉容易引起碘的缺乏。此外,百葉中的蛋白質(zhì)含量比較高,食用過多會阻礙人體對鐵的吸收,且容易引起消化不良,每次以100克為宜。

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