桃為薔薇科植物或山桃的成熟果實。原產我國陜西、甘肅一帶。目前分布很廣，主要產區是河北、山東、北京、陜西、山西、河南、甘肅、浙江等省市。根據分布地區和性狀特征，可分為北方品種群、南方品種群、黃肉桃品種群、蟠桃品種群和油桃品種群。北方品種群果實尖端有突尖，果肉脆或柔軟多汁；南方品種群果實頂端圓，果肉柔軟多汁；黃肉桃品種群的果肉為黃色；蟠桃品種群的果實扁平形；油桃品種群果面光滑。人們總是把桃作為福壽祥瑞的象征，在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。在果品資源中，桃以其果形美觀，肉質甜美被稱為“天下第一果”。

1.桃子性味平和，含有多種維生素，果酸以及鈣，磷，鐵等礦物質，尤其是鐵的含量較高。

2.新鮮的桃子含水量較高約89%，熱量較低，其熱量主要來源于甜味中的天然糖

3.桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；

4.桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；

5.桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

桃肉味甘酸、性溫，歸胃、大腸經；可斂肺生津、養陰斂汗、潤燥活血。桃仁味苦甘、性平、有小毒；可活血消積、潤腸。

1.補益氣血、養陰生津

對大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者、慢性支氣管炎、支氣管擴張癥、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結核等出現的干咳、咳血、慢性發熱、盜汗等癥有輔助食療效果。

2.補氣益血

桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。

3.緩解水腫

桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。

4.活血潤腸

桃仁有活血化淤、潤腸通便作用，可用于閉經、跌打損傷等的輔助治療。

5.降血壓

有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳。同時能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。