胰腺炎剛出院15-20天內不是建議吃涼皮的，因為涼皮多添加辣椒油、芝麻醬等佐料不適合剛出院的胰腺炎朋友食用。

涼皮的營養價值

1、補充營養：涼皮含有豐富的維生素和蛋白質，并且富含碳水化合物，能補充人體所需要的葡萄糖，適量食用有益于身體健康。

2、健脾養心：涼皮的原料主要為米或麥，米能健脾，麥能養心，適量食用涼皮可以健脾養心，適合脾胃功能較差的人群食用。

3、促進食欲：涼皮的配料有香菜、油、鹽、糖、醋等，味道鮮美，適量食用涼皮，可以有效促進食欲，改善食欲不振的表現。