胰腺炎剛出院10-15天內一般是不建議吃香油的，香油含量近70%的維生素E具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老。

香油的食療價值

1、延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。 　　

2、保護血管：香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解 吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。 　　

3、潤腸通便：習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。 　　

4、減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。 　　

5、保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。

相關閱讀：香油的營養價值與功效作用