吃茄子的用處

茄子的營養(yǎng)價值為保護心血管奠定了條件。茄子里面富含維生素P，這中維生素能夠增強人體細胞之間的粘著力，可以有效增強毛細血管的彈性、降低低毛細血管的脆性和滲透性。由此，多吃茄子可以防止微血管破裂出血，讓我們的心血管保持正常的功能。

2、抗衰老

抗衰老也是體現(xiàn)茄子的營養(yǎng)價值的一個方面。茄子可增強體內(nèi)抗氧化物質的活性，對于降低自由基有著明顯的作用。另外茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。而且茄子只含有極低的熱量，害怕長胖的女士不妨多吃。

3、防治胃癌

茄子中富含的龍葵堿，能夠抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，這對于防治胃癌有一定的食療效果。很多人都喜歡先將茄子皮去掉之后再進行烹飪，但其實龍葵堿含量最高的部分就是茄子皮，它的抗癌活性是最強的，所以為了發(fā)揮這一茄子的營養(yǎng)價值，所以小編建議大家不要將茄子去皮之后食用。

茄子的營養(yǎng)價值雖然豐富，但是茄子的吃法同樣也很重要，只有健康的吃法才能夠讓茄子的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大。很多人喜歡煎炸茄子，還有人很喜歡魚香茄子這道菜。但是這一類吃茄子的方法，不僅不會發(fā)揮出茄子的營養(yǎng)價值，而且還會損害人體健康。最好的吃茄子的方法是涼拌茄子。為了減少茄子營養(yǎng)的流失，在蒸茄子的時候應該選擇大火，將蒸茄子的時間縮至最短。在拌茄子的時候應該少放油，而且最好使用橄欖油。因為橄欖油的脂肪含量是很低的，而且橄欖油本身也含有蛋白質、維生素等營養(yǎng)物質，與茄子結合起來吃，對健康是很有好處的。

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