純牛奶和鮮牛奶的區別

一、殺菌方式不同

雖然新鮮的牛奶和純牛奶都是以新鮮的牛乳為原料來制作的，可是在口感上和價格上還是會有很大的差異性。純牛奶是以132度的高溫滅菌的方式來進行處理，新鮮牛奶主要是通過85度的低溫加熱方式來處理，又稱之為巴氏殺菌奶。

二、保存時間不同

新鮮牛奶是通過低溫的方法來進行處理的，內部可能還存有一些耐高溫的菌種，因此保存的時間相對比較短，大概只能保存5天到7天左右。純牛奶是通過瞬間高溫加熱處理后的一種產品，基本上讓牛奶中的細菌全部消滅掉，所以保質期相對來說會比較長一點。

三、保存地點不同

由于鮮牛奶的特別殺菌方式主要是為了抑制內部高溫菌種的繁殖，在生產運輸以及銷售期間都只能夠通過冷藏的方式來進行保存，并且需要將保存的溫度控制在10度以下。純牛奶的殺菌方式是高溫殺菌里面的細菌基本上已經被消滅完，因此只需要放在常溫，可避免陽光直射的地方保存即可。

四、營養高低不同

新鮮的牛奶價值要比其他類型的牛奶營養價值要高很多，但是會有比較濃烈的牛腥味兒，大多數人并不能夠忍受這樣的味道。其實有的人對新鮮牛奶的吸收情況比較好，有的人對純牛奶的吸收狀況比較好，因此我們還是要根據自己的身體狀況來選擇。