皮蛋不適合放冰箱保存

1、有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來，以為這樣可以長期貯存而不變質(zhì)。實(shí)際上恰恰相反，皮蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經(jīng)冷凍以后，水分會逐漸結(jié)冰。此時(shí)將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風(fēng)味，降低了食用價(jià)值。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。所以，皮蛋并不適合放在冰箱里儲存。

2、一般情況下皮蛋可以保存3-5個(gè)月，如果是已經(jīng)打開后的皮蛋，一定要在1-2小時(shí)內(nèi)吃完，不要長時(shí)間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。

3、密封保存恒溫的狀態(tài)下，理論上說是180天的保質(zhì)期，但是一般都建議皮蛋在3個(gè)月之內(nèi)吃掉。如果已經(jīng)將皮蛋剝開外殼了，就要在2個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完，即使是放在冰箱保存留后再吃也是不行的。

4、很多人家里平時(shí)吃飯的時(shí)候很容易的出現(xiàn)飯菜吃不完的狀況，這時(shí)的大家就進(jìn)入了糾結(jié)的狀態(tài)，大家不敢吃因?yàn)榕聦ξ覀兊纳眢w不好，但是大家如果倒掉就感覺太可惜了，所以大家就會特別的煩惱，其實(shí)有一些東西大家是可以選擇隔夜吃的因?yàn)椴粫�對我們的身體產(chǎn)生什么不好的影響，但是對于皮蛋大家最好還是選擇倒掉，因?yàn)楦粢沟钠さ皶�對我們的身體產(chǎn)生不好的影響。

相關(guān)閱讀：皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值與功效作用