土豆粉的做法

一、炒土豆粉

材料：土豆粉、油白菜、芹菜、甜面醬、蔥、干辣椒、鹽、雞精。

做法

1、將土豆粉和干辣椒分別倒入溫水中，浸泡至軟。

2、鍋中倒油，爆香蔥花;將芹菜和油白菜放進(jìn)鍋中翻炒。

3、菜將熟時(shí)倒入泡軟的土豆粉，同時(shí)加入適量甜面醬(依個(gè)人口味而定)，少許鹽，然后翻炒均勻。

4、向鍋中倒入少許開(kāi)水，燜片刻入味。

5、粉煮熟就ok啦，出鍋前可加入少許雞精提鮮。

二、酸辣土豆粉

材料：濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥、油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽

做法

1、榨菜切碎，香菜和香蔥切小段。

2、水開(kāi)后，土豆粉煮2-3分鐘即可。

3、把土豆粉撈起來(lái)，拌上油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽，撒上榨菜末、香菜和香蔥段即可。

　　土豆粉和紅薯粉的區(qū)別

　　雖然只有一字之差，但土豆粉(馬鈴薯粉)與紅薯粉卻是截然不同的兩種面食。二者在原料、色澤模樣、口感、耐煮時(shí)間方面都相差較大，下面一起來(lái)了解下吧。

　　1、原料：土豆粉是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的;而紅薯粉的原料是鮮薯。

　　2、色澤模樣。紅薯粉的色澤由紅薯品種決定，一般呈灰色或黃色，有寬有細(xì);而土豆粉為透明晶體，以乳白色、淡黃色最為常見(jiàn)，粉條較細(xì)。

　　3、口感。紅薯粉香味較重、味道也偏甜;而土豆粉勁道足、味道偏清淡。

　　4、耐煮時(shí)間。紅薯粉久煮不爛，吃時(shí)有嚼勁;而土豆粉則反之，十分好煮，但因?yàn)闆](méi)有粘性，不容易成型，烹飪時(shí)容易糊到一起。