藥匯美精選回答
泡發銀耳的注意事項
1、銀耳盡可能選擇完整，飽滿，大一點的，顏色的話，銀耳的上部淡淡的黃色，沒泡發之前有的是米白色，根部有深黃色的，銀耳的根部已經是處理好的，根部比較小的。2、煮一次泡發一個就已經足夠了，泡發好的銀耳一般能發到自身的3倍大小。其次是，容器要干凈，無油，無異味，這樣就避免因而在泡發的過程中吸入其他的味道，影響最終的口感。
3、泡發銀耳要使用到的是涼水，就是自來水管里面的涼水。水的量倒入沒過銀耳表面即可，這個誰要隨時添加，因為銀耳是會隨時吸水的，所以每隔一段時間要往碗里面再添加水。
4、根據你想要的口感決定，如果想吃脆嫩的口感，4小時就可以;如果想吃軟糯的口感，那么頭天晚上泡發，第二天早上就可以食用了。
外面買的干銀耳里面有點特殊的味道，所以建議泡發好之后，再用清水多洗滌幾次，將異味去除，這樣將來做出的銀耳滋補湯味道會更加的正宗。
| 2021-05-19
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