健康飲食的重要性

健康的成年人每天要消耗2000～3000千卡熱量。在活動(dòng)量增加或生長(zhǎng)發(fā)育期需要消耗更多的熱量，如果不及時(shí)補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，會(huì)影響肌體對(duì)疾病的抵抗能力和生長(zhǎng)發(fā)育。食物可以給人體提供大量的熱量。每1克蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱量4000卡;每1克脂肪產(chǎn)生熱量9000卡;每1克糖產(chǎn)生熱量4000卡。

2、提供免疫物質(zhì)

枸杞、菊花、牛奶、蜂乳、甲魚(yú)等食品含有大量免疫物質(zhì)，對(duì)體弱者及嬰幼兒、老年人尤為重要，經(jīng)常食用能增強(qiáng)人體抵抗力。

3、提供大量抗癌物質(zhì)

豆?jié){、甲魚(yú)等食品有抗癌作用，經(jīng)常食用可預(yù)防癌癥。

4、提供大量抗菌物質(zhì)

茶葉、大蒜、洋蔥等食品中含有大量抗菌物質(zhì)，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性球菌、陰性桿菌有明顯的抗菌作用，對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等有明顯抑制和殺除作用。

5、提供大量維生素、纖維素和微量元素

維生素、纖維素和微量元素都是人體必需的。缺乏維生素B1會(huì)引起腳氣病，缺乏維生素C會(huì)引起壞血病，缺乏微量元素硒會(huì)引起癌癥，缺鋅會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素需要量雖然不大，但必須從飲食中得到全面補(bǔ)充，否則會(huì)導(dǎo)致疾病。

6、調(diào)整人體內(nèi)環(huán)境相對(duì)恒定

葫蘆和冬瓜能利水；芹菜、菊花能清熱；蜂蜜、山芋能通便；芫荽(香菜)、香蔥、生姜能發(fā)汗；山藥、茯苓能健脾胃，這些食物都有利于維持人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)恒定。

研究發(fā)現(xiàn)：人類(lèi)腫瘤90%以上是由外界環(huán)境因素所引起的，而膳食因素是重要的外界環(huán)境因素之一。專(zhuān)家們估計(jì)，人類(lèi)癌癥中的30%～35%歸咎于飲食不當(dāng)。飲食營(yíng)養(yǎng)成分、品種和烹調(diào)方法以及食品污染等與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。所以，建立良好的飲食習(xí)慣，多吃低脂的膳食，每天堅(jiān)持吃適量水果或蔬菜，不吃特別硬的、燙的食物，可以避免口腔和食管黏膜的刺激和破壞及細(xì)胞癌變。另外，細(xì)嚼慢咽不僅可以避免消化道黏膜的損傷及慢性炎癥的產(chǎn)生，還可以增加唾液分泌。