胰腺炎剛出院15-20天內(nèi)是不建議吃牛肝的，膽源性胰腺炎有膽結(jié)石的情況下直接應(yīng)該忌食牛肝，胰腺炎剛出院恢復(fù)期盡量保持清淡飲食為好。

牛肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛肝味甘，性平，入肝經(jīng);有養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目的作用;

2、治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。

3、牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物;

4、牛肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義;

5、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用;

6、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。