喝綠豆湯的禁忌

1、無需炒鍋煮綠豆湯

煮綠豆湯時，用炒鍋最不適合。綠豆的絕大多數特異性成份都會綠豆皮里，綠豆皮中的黃酮素和金屬材料電離功效以后，可能產生色調較深的一氧化氮合酶，使綠豆粥的色調變黑，服用之后導致胃部不適和消化不良。因此煮綠豆湯用石鍋更為理想化。

2、煮綠豆湯時別加堿

綠豆含有維他命B，這是綠豆消暑特點的一個關鍵構成部分，能填補流汗時的營養成分損害。而堿會受到破壞維他命B。另外，綠豆中的黃酮素抗氧化性成份也會由于添加堿而損害，導致構造轉變，色調變為淡黃色。因此，煮綠豆湯盡量不要加堿，假如我希望把湯煮得黏一些，可考慮到添加小量燕麥粉或江米來“增稠”。

3、綠豆粥不能每天喝

綠豆粥適度喝是沒問題的，一般成年人一周喝2至3次，每一次一碗就可以。兒童則要實際按照身體素質而定，最好是先咨詢一下醫生，由于綠豆中蛋白含水量比雞脯肉還多，生物大分子蛋白需要在水解作用下轉換為小分子活性肽、碳水化合物才可以被身體消化吸收。兒童的胃腸消化吸收作用相對性較弱，沒辦法在短期內內消化吸收掉綠豆蛋白質，非常容易因消化不良造成腹瀉。一般來說，小孩子2至3歲剛開始吃粥時，可適當天賦加點綠豆。6歲之后，才推薦食用成年人量。