胰腺炎剛出院半個月內是不建議吃鯷魚的，胰腺炎恢復期吃鯷魚做法要清淡，鳀魚是一種高蛋白、富含不飽和脂肪酸和鮮味組分的營養健康的美味食品。

鯷魚的營養價值

鯷魚雖然個體小,但營養價值很高。據分析,每百克可食部分含蛋白質18—20.1克,脂肪5.0克礦物質2.0—2.5克,此外,還會有VA、VE。其蛋白質含有人體需要的16種氨基酸,其中的谷氨酸和甘氨酸是鯷魚味道鮮美的原因所在。鯷魚脂肪含有二碳六烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA),這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE,對人體防癌,抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。

鯷魚的食用功效

1、含有的不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。

2、對人體防癌,抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。