膽結(jié)石是能吃圓茄子的，膽結(jié)石吃圓茄子做法最好清淡一點(diǎn)，不宜吃紅燒等油膩?zhàn)龇ǖ那炎樱�茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

圓茄子的營養(yǎng)價(jià)值

1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

2.維生素P能增強(qiáng)，人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

藥匯美溫馨提醒：切開的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑。

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