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食材
蕎麥粉性平味甘,歸腎、大腸經
蕎麥粉

蕎麥粉的作用與功效

功效:健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕
禁忌人群:體虛氣弱、過敏體質
適宜人群:食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者、糖尿病、高血壓、蕁麻疹、腦中風

1蕎麥粉介紹

莜麥禾谷類作物,學名裸燕麥,根據播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長,有腹溝,表面生有茸毛,尤以頂部顯著,形狀為筒形或紡錘形,莜麥是營養豐富的糧食作物,在禾谷類作物中蛋白質含量最高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也較平衡。由于莜麥營養豐富,耐饑抗寒,在自治區西部被譽為一寶。

2蕎麥粉的營養價值

蕎麥粉的營養價值

1.蕎麥面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質,且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡,賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%,其中對人體有益的汕酸、亞酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用,同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。

2.蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍,為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的,即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對高血壓和心臟病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥。

3.蕎麥面還含有較多的礦物質,特別是磷、鐵、鎂,對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。

4.每100克的能量約為1411千焦。

3蕎麥粉的功效與作用

蕎麥粉的功效與作用

蕎麥粉有益氣力,續精神,利耳目、降氣寬腸,健胃之功效。可催乳、降低膽固醇、預防心臟病、糖尿病、對中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用。

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