胰腺炎剛出院半個月內是不建議吃鴨蛋黃的，可以吃鴨蛋白，鴨蛋主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。

鴨蛋的營養價值

1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；

4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

適用人群

一般人群均可食用。適宜肺熱咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。

禁忌人群

凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。腎炎病人忌食皮蛋。

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