急性胰腺炎剛出院20天內是不建議吃紅豆腐的，因為紅豆腐都添加了辣椒佐料，胰腺炎剛出院20天內不建議吃辛辣的食物。不過胰腺炎恢復期是可以吃紅色豆腐乳的不辣的那種。

紅豆腐的營養價值

1、文化價值

紅豆腐是民間作坊傳統技藝制作的獨具地方特色的小食品，在紅豆腐六百多年的發展中，它既是勞動人民智慧結晶的反映，又是民俗文化的傳承和發展，蘊含了豐富的文化內涵和極高的文化價值。

2、研究價值

紅豆腐具有“古、土、陋、俗”四大特色，它的原生態性對研究陜南消費習俗，飲食文化具有極其重要的研究價值。

3、實用價值

紅豆腐含有人體必需的蛋白質，脂肪、鈣、磷、鐵、砷、鉆、氨基酸態氮等多種維生素，具有健脾、補鈣幫助消化，防止癌癥腸胃病等特殊功能，長期食用，有極高的保健價值。