胃不好的人并不是完全不能吃咸菜，少吃一些一般沒有什么問題，對胃部的健康影響不是很大。但是千萬不能夠吃太多，也不要長期吃，吃太多會加重腸胃負擔(dān)，使胃病加重，長期吃的話往往會增加癌變的幾率，更容易患上胃癌。

一、胃不好能吃咸菜嗎

1、可以少吃

胃不好的人在飲食上需要特別注意，雖然并不是完全不能吃咸菜，但一定要少吃，偶爾吃一點對胃部的健康影響并不是很大。不過最好不要空腹吃，可以在吃咸菜之前先適當(dāng)?shù)某砸稽c容易消化的饅頭或者是面包等食物，以免引起腸胃不適。

2、不能多吃和長期吃

現(xiàn)在這種食物比較生硬，特別不容易消化，少吃一些沒什么問題，但如果吃多了就會加重腸胃的負擔(dān)，使胃炎或者胃潰瘍的病情加重。咸菜當(dāng)中的維生素含量極少，并有大量的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，還有很多霉變物質(zhì)，不能長期吃，否則的話很有可能會致癌，導(dǎo)致胃癌等嚴重的疾病。可以多吃些新鮮的蔬菜，使身體能夠獲得充足的維生素補充，減少對胃部的惡性刺激。

二、胃不好吃咸菜注意事項

1、確保咸菜腌制時間充足

很多胃不好的人都會選擇腌制不久的咸菜食用，認為這個時候比較新鮮，吃起來也會比較健康。事實上除了當(dāng)天涼拌當(dāng)天吃的咸菜之外，其他的咸菜必須得確保腌制時間充足才健康。一般來說，腌制3~8天是亞硝酸鹽含量最高的時候，在9~21天，其含量會逐漸下降，21天之后才能夠放心吃。