胰腺炎恢復期是能吃青頭菌的，胰腺炎恢復期吃青頭菌做法要清淡。青頭菌內含有豐富的蛋白質、氨基酸、植物纖維、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等成份。

青頭菌的食用功效

氣味甘甜，微酸，無毒；主治眼目不明，能瀉肝經之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良。對急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。

1、青頭菌入口很細嫩，香味很悠長，有濃郁大自然清香氣息，是群眾喜愛的一種食用菌，有很好的開胃健食的作用，非常適合食欲不振的人食用。

2、青頭菌所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

3、青頭菌不僅有很好的食用價值，還有很好的藥用價值，具有清肝明目、理氣解郁之功效。常用于肝熱目赤、目暗不明、婦女肝郁內熱、胸悶不舒等癥。

4、青頭菌干菇中蛋白質含量為20％，是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基酸是人體所必需的，經常食用青頭菌可以為機體補充蛋白質，加強營養增強機體免疫抵抗力，促進生長發育，強身健體。

適用人群

健康體質平和質，氣郁體質。