胰腺炎剛出院20天內是不建議吃杏仁的，胰腺炎剛出院不建議吃任何堅果類食物，杏仁具有良好的藥用價值，如鎮咳、平喘、增強人體免疫力、延緩衰老、調節血脂、補腦益智等。