胰腺炎剛出院10-15天內一般是不建議吃鰈魚的，胰腺炎恢復期吃鰈魚做法宜清淡。鰈魚的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。

鰈魚的營養價值

1、鰈魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。

2、鰈魚的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。

3、在藥性功效方面，比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強體質。